Перейти до основного вмісту

25.03.2020; Група 2Р

Урок 73-74 . Тема: Організація матеріальної відповідальності.

                        План
1. Поняття про матеріальну відповідальність.
2. Види та форми матеріальної відповідальності.
3. Права та обов"язки МВО.
4. Звітність МВО про рух продуктів на виробництві.
5. Правила відшкодування збитків.

Коментарі

Дописати коментар

Популярні дописи з цього блогу

08.09.2020; Група 48; 14.09.2020. Група 2Р.

  Урок 11.   Тема:  С труктура управління рестораном Організаційна структура закладів ресторанного господарства базується на горизонтальному і вертикальному поділу праці. Горизонтальний поділ означає чітке встановлення функцій для кожного підрозділу підприємства, а вертикальне основане на рівнях управління. Весь трудовий колектив закладу ресторанного господарства можна поділити на адміністрацію і персонал. До адміністрації відносять: керівників, які організовують роботу структурних підрозділів; вони приймають управлінські рішення і несуть повну відповідальність за результати роботи підприємства; спеціалістів, які приймають участь в розробці варіантів управлінських рішень і несуть відповідальність за якість виконаної роботи; це співробітники, які виконують функції економістів, бухгалтерів, юристів, технологів тощо; технічних виконавців, які мають професійно-технічну освіту і виконують допоміжні функції. Персонал, зазвичай, поділяють на: робочих, які безпосередн...
Дописати коментар
Докладніше

16.09.2020; Група 48

                   Урок 27-28.  Тема:     Прейскурант                        План 1.Характеристика прейскуранта. 2.Порядок запису напоїв у прейскуранті.        3.Види карт.   У ресторанах всі алкогольні напої записують в прейскуранті або в карті напоїв. Прийнято перелік алкогольних напоїв наводити в кінці меню, після всіх страв або друкувати в окремій карті напоїв. В європейських ресторанах карту напоїв називають картою вин. Так історично склалося, що домінувальними алкогольними напоями у південній частині Європи є вина, оскільки клімат там сприяє розвитку виноградарства (Угорщина, Італія, Франція, Іспанія і т. д.). Тому в цих країнах карта напоїв завжди починається з вин, від менш солодких до більш солодких. Після вин записують ал...
Дописати коментар
Докладніше

07.09.2020. Група 2Р.

  Урок 5.   Тема:  Характеристика закусочної План 1.                         Характеристика закусочної як типу закладу ресторанного господарства . 2.                         2. Підприємства швидкого обслуговування (ПШО), їх спеціалізація та характеристика   Закусочна (шинок) - підприємство ресторанного господарства з обмеженим асортиментом страв нескладного приготування для швидкого обслуговування споживачів. Послуги закусочної залежать від спеціалізації. Закусочні розрізняють: o за асортиментом реалізованої продукції загального типу; o спеціалізовані (сосисочна, пельменна, млинцева, пиріжкова, пончикова, шашлична, чайна, піцерія, гамбургерна, "Деруни", "Кулішна" і т. д.). Закусочні повинні мати висок...
Дописати коментар
Докладніше