15.09.2020; Група 3Р

 Практична робота №1

Тема:"Організація та проведення бенкетів і прийомів"

 

Мета: закріпити практично-теоретичні знання з:

 

-організації підготовки та проведення бенкетів;

-організації робочого місця;

-дотримання вимог санітарії та гігієни, правил безпеки праці;

-навчитись складати бенкетне меню;

-навчитись розраховувати необхідну кількість столового посуду, приборів та столової білизни для бенкету;

-навчитись розраховувати необхідну кількість меблів певного розміру;

-навчитись визначати необхідну кількість офіціантів для обслуговування.

 

Тривалість роботи – 2 години

 

                                          Хід роботи

 

1.     Вивчити теоретичні відомості.

 

2.     Скласти бенкетне меню та пейскурант для бенкету з повним обслуговуванням офіціантами на 50 чоловік.

-розрахувати необхідну кількість офіціантів для обслуговування бенкету.

-визначити необхідну кількість меблів певного розміру.

- розрахувати необхідну кількість столового посуду, приборів і столової білизни для попереднього сервірування та подачі страв, закусок і напоїв.

-провести обслуговування бенкету.

3. Оформити звіт про роботу  і написати висновок.

Результати  надсилайте на  popovicg608@gmail.com або вайбер  0969506267